Category Archives: Chocolate

Tipos e efeitos do chocolate

A origem da palavra chocolate A palavra chocolate provém do castelhano chocolate, originado a partir de línguas indígenas mesoamericanas. Apesar da sua origem não ser completamente esclarecedora, uma das teorias da origem da palavra deriva de chokola’j, que significa “beber chocolate juntos”, oriunda da língua Asteca, resultando na fusão de xococ (que significa amargo) com […]

O fabrico do chocolate

Processamento do cacau A cultura do cacau é considerada intensiva no que se refere à mão de obra, necessitando de trabalho manual ao longo de todo o processo. O processamento das sementes de cacau passa por três etapas: colheita, fermentação e secagem. A colheita é manual e cuidadosa, já que os frutos não amadurecem ao […]

As origens históricas do cacau

A origem do cacau remonta às civilizações anteriores do descobrimento da América Central por parte dos povos europeus. Desde a sua descoberta, o cacau foi primeiramente usado como bebida e só depois como ingrediente para vários alimentos. Devido às necessidades climáticas específicas que são necessárias no seu cultivo, não é possível produzi-lo no continente Europeu, […]