BEAN TO BAR

Processo artesanal de fabricação de chocolate, começando com os grãos de cacau inteiros até à produção final da tablete de chocolate, controlando todas as etapas para criar sabores únicos.

Best Sellers

Ver tudo

Joias em Chocolate

Atreva-se a descobrir nossas joias de chocolate, revestidas com pepitas de ouro comestível de 24 quilates, que farão você viajar por sabores únicos e exclusivos.

BEAN TO BAR

NIBS

São grãos de cacau fermentados, secos, torrados e triturados.
Possuem sabor intenso de chocolate amargo e são macios
devido à presença de manteiga de cacau.

BEAN TO BAR

CONCHAGEM

O nome vem do formato de seu protótipo, um grande recipiente feito em formato de concha, dentro do qual cilindros de granito moem o chocolate até que ele tenha uma textura macia e aveludada, na qual as partículas devem ter entre 18 e 20 mícrons.

Os rolos de casca movem a massa de chocolate para frente e para trás em um processo que pode levar de algumas horas a sete dias.

BEAN TO BAR

TEMPERAGEM

A temperagem é um processo lento e gradual de resfriamento do chocolate para que os cristais de manteiga de cacau se formem uniformemente.

Essa técnica evita a separação entre a manteiga de cacau e outros sólidos de cacau, o que garante uma estrutura compacta e homogênea para o produto final.

A temperagem correta proporciona secagem rápida do chocolate, brilho superficial, textura macia e melhor conservação.

BEAN TO BAR

DO GRÃO AO CHOCOLATE

O resultado final de todo o processo, em grande parte manual, se reflete nos bombons e nas barras de chocolate.

Elas são a nossa visão de como o chocolate deve ser experimentado, respeitando suas origens.

Cada pedaço carrega as raízes e os sabores presentes nas terras onde os grãos de cacau nascem.

Os nossos produtos

Ver tudo

Por trás da Dulicy

Por trás de cada tablete existe paixão.

Carlos Franco, é chocolatier há mais de 12 anos. Ele acompanha cada etapa do processo, desde a seleção criteriosa do grão de cacau até à tablete final (bean to bar).

Podemos afirmar que o Carlos cria verdadeiras experiências!

Os grãos de cacau são cuidadosamente selecionados na origem, torrados, triturados e temperados, dando origem a tabletes de sabor puro e autêntico.

Esta dedicação garante chocolates com identidade, autenticidade e sabor incomparável.

Na Dulicy, tudo é feito com rigor, criatividade e alma portuguesa.